Món ăn trí não thường biết đến với tên
gọi Otak Otak ! Đặc sản của người Peranakan là một món ăn chơi rất thú
vị bao gôm thịt cá xay nhuyễn với bột trộn hỗn hợp đậm đặc với nước cốt
dừa, tương ớt, nghệ tây và tỏi . Sau đó món ăn được bọc lá chuối đã
được làm mềm bởi hơi nước, trước khi được nướng nhẹ lên than hồng
Sau đó, món ăn được bọc lá chuối đã được làm mềm bởi hơi nước, trước
khi được nướng nhẹ trên than hồng. Món ăn này nổi tiếng ở một số vùng
Châu Á, và mặc dù otak otak có nghĩa là “trí não” trong tiếng Mã Lai,
thì tên nó bắt nguồn từ tính chất mềm, xốp. Tuy món otak otak cá là phổ
biến nhất, nhưng bạn có thể tìm thấy các biến thể khác làm từ tôm, mực,
cua và đầu cá.
Otak otak ngon nhất là được ăn riêng như một món ăn chơi, và là một món
ăn phụ tuyệt vời cho các món ăn địa phương được ưa thích khác như laksa
và nasi lemak. Những ai chưa từng thử món này có thể thấy đây là một sở
thích do thói quen mà có, nhưng otak otak nổi tiếng ở Singapore đến nỗi mọi trung tâm ẩm thực đều có một hoặc hai quầy ăn phục vụ món này cho các dịp như tiệc riêng hoặc bữa trưa văn phòng.